Peru - Cusco / Incahuasi Filter (Bio)

PERU – CUSCO

Incahuasi & Villa Rica Cooperative:

Filter Röstung

       Aromen: Schokoladig | Rosine | Mandel | Vanille | Trockenfrüchte | Honig

Im Incahuasi-Tal in der südlichen Cusco-Region Perus gedeihen mehr als zehn kleine Kaffeeanbaugemeinden, deren Bauern vorwiegend die Sorten Bourbon, Caturra, Typica und Paché kultivieren. Diese Gemeinden, auf Höhen zwischen 1.600 und 2.400 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, sind durch eine begrenzte Straßenverbindung in der rauen Andenlandschaft miteinander verbunden. Trotz dieser Herausforderungen sind die Gemeinden untrennbar mit ihrem Inka-Erbe verbunden und legen ihren Fokus auf die Produktion von hochwertigem Kaffee, wofür umfangreiche Investitionen in die Infrastruktur getätigt wurden.

Illari Kaffee, als Direktimporteur in Deutschland, nimmt aktiv am Handel mit dem von der Incahuasi Valley Cooperative produzierten Kaffee teil. Seit 2018 wird der Großteil des Kaffees auf Hochbeeten im afrikanischen Stil getrocknet. Die Umstellung von Terrassen oder Planen auf dem Boden auf die fortschrittliche Praxis der Trocknung auf Hochbeeten erforderte beträchtliche Investitionen in Material und Arbeitskraft seitens der Genossenschaft und der individuellen Erzeuger. Die Investitionen haben jedoch zu einer Steigerung der Qualität und höheren Preisen geführt.

Die im Jahr 2005 gegründete Kooperative im Incahuasi-Tal vereint nahezu ein Dutzend Gemeinden mit dem gemeinsamen Ziel, den Anbau von Spezialitätenkaffee zu fördern. Die Genossenschaft hat durch bedeutende Investitionen in zentrale Nassmühlen, Trocknungsanlagen, organisierte Lagerhaltung, Schulungen für Landwirte und Marketing die wirtschaftliche Stabilität der Region erheblich gesteigert. Die erste Verkostung, Inspektion und Analyse des Kaffees erfolgt in einem zentralen Lager und Qualitätskontrolllabor in Andahuaylas, etwa vier Stunden von den nächsten Erzeugern entfernt. Unabhängig von der Größe, ob es sich um eine kleine Partie eines einzelnen Bauern oder eine große Gemeinschaftspartie handelt, wird die Qualität im Labor getrennt und eingestuft.

Trotz einiger Bauern, die den Kaffee auf ihrem eigenen Land verarbeiten, werden die meisten Kaffeekirschen der Gruppe zentral gesammelt und zu größeren Gemeinschaftspartien verarbeitet. Illari Kaffee engagiert sich dabei als Direktimporteur in Deutschland und trägt aktiv zur Förderung und Verbreitung dieser hochwertigen Kaffeespezialitäten bei.

Region: Peru – Cusco
Anbauhöhe: 1.600 – 2.400
Produzenten: Incahuasi & Villa Rica Kooperative
Varietäten: Typica, Bourbon, Caturra
Aufbereitung: Gewaschen
Zertifizierung: Biologisch (DE-ÖKO-00X)